เมนู อาหารเพื่อสุขภาพ จากดอกกะหล่ำ สร้างสรรค์เมนูผักอร่อยล้ำดีต่อใจ

เมนู อาหารเพื่อสุขภาพ จากดอกกะหล่ำ สร้างสรรค์เมนูผักอร่อยล้ำดีต่อใจ น่ากินเกินห้ามใจ ! เมนูดอกกะหล่ำ เสกอาหารเพื่อสุขภาพไม่น่าเบื่อ ทำเป็นอาหารจานเดียว หรืออาหารว่างก็อร่อย แค่เมนูเดียวคงไม่พอ

ดอกกะหล่ำทำอาหารอะไรได้บ้าง ? ถ้าเบื่อ ๆ กับเมนูผัดดอกกะหล่ำหรือแกงส้มกะหล่ำดอก ลองเปลี่ยนมาทำดอกกะหล่ำ อาหารสุขภาพแบบอื่น ๆ กันดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำเมนูสุขภาพจากดอกกะหล่ำ มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และอาหารว่าง อร่อยฟินทุกจานบอกเลย

1. ข้าวผัดดอกกะหล่ำ

ตื่นเช้ามาขอจัดหนักกับข้าวผัดดอกกะหล่ำ สูตรใช้ดอกกะหล่ำแทนข้าว เพิ่มโปรตีนจากไข่และวิตามินจากผัก ผัดกับน้ำมันงา อูย… น่ากินจังเลย

ส่วนผสม ข้าวผัดดอกกะหล่ำ

​​ ◆ ​น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
​​ ◆ ​ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​ ◆ ​ดอกกะหล่ำ 1 หัวเล็ก
​​ ◆ ​ผักแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
​​ ◆ ​ต้นหอมซอย 2 ต้น
​​ ◆ ​กระเทียมสับ 3 กลีบ
​​ ◆ ​เกลือป่น
​​ ◆ ​พริกไทย
​​ ◆ ​ทามาริ หรือซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดดอกกะหล่ำ

1. ตอกไข่ใส่ชามผสม เติมน้ำมันงา 1 ช้อนชา ตีผสมจนเข้ากัน เตรียมไว้
2. หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็ก เอาไปปั่นจนละเอียด หรือใช้ตะแกรงขูดดอกกะหล่ำจนละเอียด แบ่งออกมาประมาณ 4 ถ้วย ส่วนที่เหลือเก็บไว้ใช้ทำอาหารอย่างอื่นได้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันงาที่เหลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ดอกกะหล่ำบด ต้นหอม และผักแช่แข็ง ผัดประมาณ 3-4 นาที เติมกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อประมาณ 30 วินาที เกลี่ยส่วนผสมออกให้เป็นหลุมตรงกลาง เทไข่ลงไป พอไข่เริ่มสุกค่อยเอาส่วนผสมลงมาผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยทามาริ เกลือ และพริกไทย ตักใส่จาน

2. ดอกกะหล่ำอบชีส

ใครชอบเมนูอบชีสเป็นทุนเดิมอยากให้ลองมาทำเมนูดอกกะหล่ำอบชีส ใส่เบคอนกับมะกะโรนี เติมความหวานจากหอมใหญ่ โรยชีสก่อนอบ ขอแอบกลืนน้ำลายก่อนนะคะ

ส่วนผสม ดอกกะหล่ำอบชีส

​​ ◆ ​เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ◆ ​หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
​​ ◆ ​แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
​​ ◆ ​นมสด 2+1/2 ถ้วย
​​ ◆ ​วิปปิ้งครีม
​​ ◆ ​เกลือป่น เล็กน้อย
​​ ◆ ​พริกไทยดำบด เล็กน้อย
​​ ◆ ​ดอกกะหล่ำ (ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 1 หัวเล็ก (น้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม)
​​ ◆ ​เบคอน (หรือแฮม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม
​​ ◆ ​มะกะโรนีต้มสุก 200 กรัม
​​ ◆ ​มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย

วิธีทำดอกกะหล่ำอบชีส

​​ 1. ใส่เนยเค็มลงในกระทะ พอเนยละลายใส่หอมใหญ่สับลงผัดจนสุกใส ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผัดจนสุก ค่อย ๆ เติมนมสดลงไป คนผสมเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน
​​ 2. ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ จากนั้นเคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีลักษณะข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้
​​ 3. ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดจนเกือบสุก ตามด้วยเบคอน และเส้นมะกะโรนีต้มสุกแล้ว ผัดให้เข้ากัน
​​ 4. ตักส่วนผสมดอกกะหล่ำลงในภาชนะสำหรับอบ ตามด้วยส่วนผสมวิปปิ้งครีม จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยลงไปให้ทั่วตามชอบ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ สังเกตให้ชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามชอบ นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ

3. ซุปดอกกะหล่ำ

​​ เวลาฝนตกหรืออากาศหนาว ๆ อยากกินซุปร้อน ๆ ทุกที แต่แอบเบื่อซุปมันฝรั่งแล้วล่ะ ขอเปลี่ยนมาทำซุปดอกกะหล่ำสักถ้วยดีกว่า จับหอมใหญ่ผัดกับดอกกะหล่ำสับ พอพักจนอุ่นก็เอามาปั่นจนละเอียด กินร้อน ๆ อร่อยเลิศ

ส่วนผสม ซุปดอกกะหล่ำ

​​ ◆ ​น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
​​ ◆ ​หอมใหญ่ (สับหยาบ) 1 หัว
​​ ◆ ​กระเทียม (สับละเอียด) 2 กลีบ
​​ ◆ ​ดอกกะหล่ำ (สับหยาบ ๆ) 1 หัว
​​ ◆ ​น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
​​ ◆ ​พาร์มีซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
​​ ◆ ​เกลือป่น
​​ ◆ ​พริกไทยดำป่น
​​ ◆ ​พาร์สลีย์ (สับละเอียด)
​​ ◆ ​ดอกกะหล่ำ (ลวกสุก)
​​ ◆ ​ช่อพาร์สลีย์

วิธีทำซุปดอกกะหล่ำ

​​ 1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่ม (ระวังอย่าผัดนานจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
​​ 2. ใส่ดอกกะหล่ำสับ และน้ำซุป ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนดอกกะหล่ำนุ่ม ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น
​​ 3. ตีผสมซุปด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี หรือนำใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นเทกลับใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน
​​ 4. ใส่พาร์มีซานชีส คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนซุปมีเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพาร์สลีย์สับ แต่งหน้าด้วยดอกกะหล่ำลวกสุก และช่อพาร์สลีย์ให้สวยงาม

4. พิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ

ใครจะไปเชื่อว่าดอกกะหล่ำจะแปลงร่างเป็นพิซซ่าอาหารฝรั่งได้ด้วย พบกับพิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ สูตรนี้ใช้ดอกกะหล่ำแทนแป้งพิซซ่า ผสมกับเมล็ดเจีย ท็อปด้วยผักต่าง ๆ ตามชอบ

ส่วนผสม พิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ

​​ ◆ ​ดอกกะหล่ำ (หั่นเป็นชิ้น ๆ) 1 ปอนด์ (ประมาณ 435 กรัม)
​​ ◆ ​เมล็ดเจีย 3 ช้อนโต๊ะ
​​ ◆ ​น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
​​ ◆ ​ผงอัลมอนด์บด 1/2 ถ้วย
​​ ◆ ​เกลือ 1/2 ช้อนชา
​​ ◆ ​ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
​​ ◆ ​ออริกาโน่ 1/2 ช้อนชา
​​ ◆ ​ท็อปปิ้งพิซซ่า ตามชอบ (สูตรนี้ใช้ซอสมารินารา หอมใหญ่ย่าง ผักโขมสด และพาร์มีซานชีส)

วิธีทำพิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบบนถาดสำหรับอบ เตรียมไว้
2. ปั่นดอกกะหล่ำในเครื่องบดอาหารพอหยาบ ๆ (ให้มีลักษณะเหมือนข้าว)
3. เทส่วนผสมดอกกะหล่ำลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมส่วนผสมแล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำออกจนหมด พักไว้จนอุ่นแล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 10 นาที
5. ผสมเมล็ดเจียกับน้ำเข้าด้วยกันแล้ววางพักทิ้งไว้จนส่วนผสมเหนียว
6. นำส่วนผสมดอกกะหล่ำออกจากตู้เย็น บีบน้ำออกจนแห้งแล้วใช้ผ้าซับน้ำออกจนแห้งสนิท
7. ใส่ดอกกะหล่ำลงในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมเมล็ดเจีย ผงอัลมอนด์ เกลือ ผงกระเทียม และออริกาโน่แห้ง คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ หนาประมาณ 1/4 นิ้ว
8. นำไปอบประมาณ 30 นาที เมื่ออบครบ 15 นาทีแรกให้เปิดเตาแล้วกลับแผ่นแป้งแล้วอบต่ออีก 15 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทองและแป้งแห้ง
9. นำแป้งพิซซ่าออกมาท็อปด้วยเครื่องต่าง ๆ ตามชอบแล้วนำกลับเข้าไปอบอีกครั้งจนหน้าพิซซ่าสุกประมาณ 5-10 นาที

5. ไก่ทอดดอกกะหล่ำ

เอาใจเด็ก ๆ กันด้วยเมนูดอกกะหล่ำสักมื้อกันเถอะ ขอนำเสนอไก่ทอดดอกกะหล่ำ จับเนื้อไก่ผสมกับดอกกะหล่ำ เอาไปคลุกเกล็ดขนมปังและทอดจนสุก เสิร์ฟกับซอสตามชอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ

​​ ◆ ​เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
​​ ◆ ​ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
​​ ◆ ​ผักชีซอย 1 ต้น
​​ ◆ ​เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
​​ ◆ ​พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
​​ ◆ ​เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
​​ ◆ ​แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
​​ ◆ ​ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
​​ ◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ

​1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

Top